Manipulation de la levure de bière artisanale (1/3) - Types d'organismes de brasserie
Brettanomyces Figure 1 - B. bruxellenis de DME Agar à un grossissement de 800x (Bootleg Biology, 2019) Un genre de levure qui a été documenté pour la première fois pour contribuer aux bières de stock du 19ème siècle, il est...