Dois-je passiver mon équipement homebrew ?

Vous venez donc d'acheter une toute nouvelle installation homebrew et cherchez à vous assurer d'en prendre soin au mieux. Incroyable! Félicitations pour vos nouvelles boissons savoureuses ! Si vous avez fait vos devoirs, vous avez probablement rencontré quelque chose qui s'appelle la passivation. Vous pouvez trouver des informations ici : https://www.gormansmith.com/blogs/news/passivating-stainless-steel

Eh bien, si les brasseurs commerciaux doivent le faire, les brasseurs amateurs devraient-ils le faire ? La réponse courte est non. La réponse longue est que cela peut être préjudiciable à votre système homebrew dans son ensemble et qu'il peut être préférable pour vous de ne pas passiver votre équipement. La plupart des équipements homebrew ont déjà été électropolis. L'électropolissage est le grand frère de la passivation, au lieu d'être simplement traité avec un acide, l'acier inoxydable est immergé dans un bain et un courant électrique est passé à travers. Il en résulte une finition miroir avec l'acier inoxydable. Cela peut être difficile à faire à l'échelle commerciale et cela se traduit également par une surface qui peut être sujette à des dommages cosmétiques plus courants dans un environnement industriel. Le plus souvent, en raison de la taille plus petite des morceaux de bière maison, votre équipement a déjà subi une forme de traitement.

Il y a plusieurs choses qui pourraient être nocives pour votre nouvel équipement de brassage. Premièrement, les produits chimiques agressifs utilisés pour la passivation sont extrêmement préjudiciables aux élastomères tels que tous les joints de votre système de brassage ; à tel point qu'ils pourraient tomber en panne peu de temps après la passivation. Deuxièmement, les systèmes de brassage commerciaux fonctionnent sur des pompes centrifuges où les systèmes de brassage maison utilisent des pompes à entraînement magnétique; cela peut ne pas sembler être une grande différence, mais tous les dépôts métalliques que les acides ramassent s'accumuleront sur l'entraînement de votre pompe, ce qui finira par empêcher la pompe de tourner. Enfin, les systèmes homebrew sont beaucoup plus susceptibles d'utiliser des composants en laiton et en cuivre afin de conserver des pièces économiques pour le marché domestique ; malheureusement, les acides de passivation vont dissoudre les pièces en laiton ou en cuivre comme vos radiateurs et vos vannes.

Si vous cherchez à garder votre équipement homebrew en bon état pour les années à venir, gardez-le propre avec des produits similaires à Powdered Brewery Wash et Barkeeper's Friend et remplacez les joints si nécessaire. Ainsi, dans les mots du célèbre Charlie Papazian, "Détendez-vous, ne vous inquiétez pas, faites un homebrew."