L'entretien de votre brasserie entretient votre marque !

1. Entretien de l'équipement : Assurez-vous que tout l'équipement de brassage est en bon état de fonctionnement et est régulièrement nettoyé et désinfecté pour éviter la contamination et prolonger la durée de vie de l'équipement.
2. Contrôle de la qualité : Mettre en œuvre des contrôles de qualité réguliers sur les produits en fermentation et finis pour assurer la cohérence et le respect des normes de l'industrie.
3. Sécurité : Mettre en œuvre un programme de sécurité qui comprend des inspections régulières et une formation pour les employés afin de prévenir les accidents et les blessures.
4. Efficacité énergétique : Mettre en œuvre des mesures pour réduire la consommation d'énergie et améliorer l'efficacité, telles que l'entretien régulier des équipements, l'isolation et le contrôle de la température.
5. Conformité : assurez la conformité avec toutes les réglementations fédérales, étatiques et locales, y compris les exigences en matière de licences, de permis et d'assurance.
6. Tenue de registres : conservez des registres précis de toutes les opérations de brassage et des tâches de maintenance pour surveiller les performances et identifier les domaines à améliorer.

Si vous avez besoin d'idées autour de votre brasserie, n'hésitez pas à prendre cette image, à l'imprimer, à la plastifier et à l'afficher au-dessus du bureau de brassage comme liste de contrôle pour la plupart des jours.

Moulin à grains et tarière :

• Inspectez le câblage et les composants pour l'usure.
• Passez l'aspirateur à l'intérieur pour enlever la poussière.
• Effectuez un test de tamis de broyage pour vous assurer que la taille de mouture est correcte.
• Utilisez une brosse à poils doux pour enlever la poussière de la salle du moulin.
• Lubrifiez toutes les pièces mobiles.
• Vérifiez l'usure des dents des rouleaux.

Brasserie et réservoirs :

• Utilisez un lavage à l'acide pour éliminer les pierres de bière et détartrer les surfaces extérieures.
• Effectuez un nettoyage en profondeur CIP et l'assainissement du navire.
• Inspectez toutes les vannes, colliers et joints d'étanchéité pour l'usure et les dommages.
• Inspectez les moteurs pour la rouille, le mauvais câblage, les filetages usés et les boulons desserrés sur les gros équipements.
• Inspectez et nettoyez tous les voyants et vérifiez que les lentilles ne sont pas fissurées.

Pompes et échangeur de chaleur :

• Démontez et nettoyez les pompes en vérifiant l'usure des joints.
• Démontez et nettoyez l'échangeur de chaleur, en inspectant les plaques pour les dommages et l'encrassement.
• Vérifiez qu'il y a des joints d'étanchéité et des joints de pompe à portée de main pour le remplacement.

Petites pièces et accessoires de brasserie :

• Désinfectez et nettoyez tous les petits composants et instruments, tels que les pinces, les seaux, les pichets, les pinces, les lignes de fût et les bords de levure.
• Inspectez les joints pour les déchirures, les trous ou la décoloration et remplacez-les si nécessaire.
• Purgez, nettoyez et stérilisez les tuyaux, en inspectant les dommages et l'usure. Les tuyaux de transfert doivent être remplacés tous les cinq ans.
• Appliquez de la graisse de qualité alimentaire sur les ports d'échantillonnage, les portes du fermenteur et les charnières des portes du trou d'homme.
• Réétalonnez les lecteurs d'oxygène dissous, les thermomètres, les réfractomètres, les pH-mètres et les volumètres de CO2.

Emballage:

• Empruntez un fût de nettoyage avec hublots et surveillez le cycle de nettoyage.
• Vérifiez les fûts pour les bosses et autres dommages, et assurez-vous qu'ils peuvent supporter la pression
• Vérifiez les joints et les lances sur les coupleurs de fût
• Fûts de lavage à l'acide pour éliminer l'accumulation de pierres de bière
• Inspectez les tuyaux de la ligne de mise en conserve pour déceler toute détérioration ou décoloration
• Mettez de la graisse de qualité alimentaire sur toutes les pièces mobiles qui en ont besoin
• Vérifiez que le panneau de commande de la ligne de mise en conserve est sec et exempt d'humidité

Chaudière et glycol :

• Demandez à un technicien de la chaudière d'inspecter la chaudière et d'effectuer un test d'eau.
• Réapprovisionner les produits chimiques de l'eau de la chaudière.
• Rincer le système de condensat.
• Vérifiez les paramètres de contrôle et testez si nécessaire.
• Vérifiez les conduites de glycol pour des fuites ou de la moisissure et remplacez toute isolation endommagée.
• Utilisez un colorant de qualité alimentaire dans le glycol pour détecter les fuites.
• Vérifiez les niveaux de liquide du refroidisseur de glycol et la concentration de glycol dans le réservoir.
• Nettoyer les serpentins et les ventilateurs pour assurer un refroidissement adéquat

Équipement de sécurité:

• Recalibrer et décomposer les PRV et remplacer tout disque de rupture cassé.
• Testez la douche chimique et la douche oculaire, en remplaçant toutes les bouteilles de lavage oculaire jetables ouvertes.
• Vérifiez que l'EPI n'est pas endommagé et remplacez-le si nécessaire.

Autres aspects de la brasserie :

• Démontez et nettoyez soigneusement les conduites de tirage.
• Frottez le sol de la glacière et inspectez les joints de la porte.
• Assurez-vous que la zone utilisée pour stocker les matières premières est propre et sèche. Visez quatre pouces du sol, comme dans une cuisine.
• Nettoyez le sol de la salle de brassage et remplacez tous les éléments antidérapants usés.
• Retouchez le revêtement de sol si nécessaire.

Systèmes électriques:

• Inspectez et vérifiez les panneaux de sécurité et les éclairages de secours.
• Inspectez et testez tous les panneaux électriques et les disjoncteurs.
• Vérifiez le câblage pour les cordons endommagés ou effilochés.
• Testez toutes les lumières et remplacez les ampoules grillées.
• Inspectez et testez tous les GFCI.

Systèmes d'eau :

• Testez la qualité de l'eau et assurez-vous qu'elle répond à la norme de brassage.
• Remplacez le charbon actif de votre filtre si nécessaire.
• Inspectez et nettoyez le système de filtre à eau.
• Vérifiez les fuites dans les conduites d'eau.
• Rincer le réservoir d'eau chaude et vérifier les capteurs de température.
• Vérifiez le refoulement de l'alimentation en eau municipale et réservez une inspection si nécessaire.

Systèmes aériens :

• Vérifiez et nettoyez les filtres à air.
• Inspectez et testez le compresseur d'air.
• Vérifier le système de ventilation pour une bonne circulation d'air.
• Vérifier et entretenir le sécheur d'air.

Sécurité et conformité :

• Vérifier et entretenir les extincteurs.
• Examiner et mettre à jour le plan d'intervention d'urgence de la brasserie.
• Vérifier et mettre à jour la couverture d'assurance de la brasserie.
• Examiner et mettre à jour les politiques et procédures de sécurité de la brasserie.
• Inspecter et tester le système d'extinction d'incendie de la brasserie.
• Vérifiez et renouvelez les licences ou permis nécessaires.

Tâches de bureau et administratives :

• Organisez et archivez les dossiers de brassage.
• Examiner et mettre à jour le plan d'affaires de la brasserie.
• Examiner et mettre à jour les procédures d'exploitation standard de la brasserie pour le calendrier de production.
• Vérifier et maintenir le site Web de la brasserie et sa présence sur les réseaux sociaux.
• Examiner et mettre à jour le plan marketing de la brasserie.

Entretien général et réparations :

• Planifiez un entretien régulier de tous les équipements.
• Gardez l'inventaire de toutes les pièces de rechange et commandez au besoin.
• Effectuer les réparations nécessaires pour maintenir l'équipement en bon état de fonctionnement.
• Tenir des registres détaillés des travaux d'entretien et de réparation.

Veuillez noter qu'il s'agit d'une liste de base ; Selon la taille de la brasserie et le type d'équipement, des tâches plus spécifiques peuvent être requises.